Automatický vyvíjač dymu Natural

Údenie je jedným z najstarších známych spôsobov úpravy a konzervácie mäsa. Aplikáciou dymu na povrch výrobkov sa dosahuje žiaduca zmena ich senzorických vlastností, resp. sa baktericídnym účinkom dymu potláča nežiaduca mikroflóra na povrchu výrobkov a tým predlžuje ich trvanlivosť.

  • Pre vytvorenie dymu vlastností optimálnych pre údenie potravín sa používa riadený automatický vyvíjač dymu, vďaka ktorému sú dosiahnuté konštantné výsledky údenia vo všetkých častiach zariadenia ako aj vo všetkých po sebe nasledujúcich výrobných šaržiach.
  • Dym produkovaný týmto sofistikovaným spôsobom umožňuje dosiahnuť optimálne senzorické vlastnosti výrobku a minimalizuje tvorbu karcinogénov negatívne ovplyvňujúcich zdravie konzumenta, ktorá je typická pri nekontrolovanom „divokom" údení, resp. pri použití vyvíjačov dymu bez regulácie.
  • Dym sa vyvíja tlením drevnej štiepky na špeciálnom rošte ohniska. Presná regulácia teploty sa zabezpečuje zapaľovaním elektrickej špirály, reguláciou prívodu vzduchu, reguláciou otáčok a cyklovania prehrabávača drevnej štiepky. Reguláciou parametrov zariadenia sa reguluje koncentrácia, hustota a množstvo dymu a dosahujú sa tak senzorické vlastnosti výrobku podľa požiadaviek zákazníka. Zariadenie je vybavené snímačom minimálnej úrovne drevnej štiepky v zásobníku, obsluha je upozornená na nutnosť jej doplnenia.
  • Prevádzka je na rozdiel od iných konštrukcií vyvíjačov dymu veľmi spoľahlivá, nenáročná na údržbu a čistenie, tichá, bezpečná, bez nežiaducich vibrácií a opotrebovávania pohyblivých častí. Zariadenie je univerzálne a môže byť použité pri horúcom aj studenom spôsobe údenia.
  • Drevná štiepka by mala byť z tvrdého dreva požadovanej veľkostnej frakcie, suchá, bez prachu, kôry, prímesí, nečistôt, uskladňovaná v suchom prostredí. Použitie zle uskladnenej drevnej štiepky páchnucej po plesniach, resp. potuchnutej sa negatívne prenáša do vône dymu a následne aj do vône a chuti výrobku.
  • Používanie drevnej štiepky navlhčenej vodou (ako ho odporúčajú niektorí výrobcovia) je známkou konštrukčných nedostatkov vyvíjača dymu, resp. snahou kompenzovať jeho zlé fungovanie dané neschopnosťou regulovať parametre vyvíjania dymu pri optimálnej teplote. Vznikajúci dym s vysokým obsahom vodnej pary nedosahuje požadované senzorické vlastnosti, ani účinnosť údenia na povrchu údených výrobkov.

 

Automatický vyvíjač dymu NATURAL:

Automatický vyvíjač dymu Natural - fotogaléria:

Predvoľby súkromia
Cookies používame na zlepšenie vašej návštevy tejto webovej stránky, analýzu jej výkonnosti a zhromažďovanie údajov o jej používaní. Na tento účel môžeme použiť nástroje a služby tretích strán a zhromaždené údaje sa môžu preniesť k partnerom v EÚ, USA alebo iných krajinách. Kliknutím na „Prijať všetky cookies“ vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním. Nižšie môžete nájsť podrobné informácie alebo upraviť svoje preferencie.

Zásady ochrany osobných údajov

Ukázať podrobnosti
Naša webová stránka ukladá údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača) na identifikáciu vašej relácie a dosiahnutie základnej funkčnosti platformy, zážitku z prehliadania a zabezpečenia.
Môžeme ukladať údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača), aby sme mohli poskytovať doplnkové funkcie, ktoré zlepšujú váš zážitok z prehliadania, ukladať niektoré z vašich preferencií bez toho, aby ste mali používateľský účet alebo bez prihlásenia, používať skripty a/alebo zdroje tretích strán, widgety atď.
Používanie analytických nástrojov nám umožňuje lepšie porozumieť potrebám našich návštevníkov a tomu, ako používajú našu stránku. Môžeme použiť nástroje prvej alebo tretej strany na sledovanie alebo zaznamenávanie vášho prehliadania našej webovej stránky, na analýzu nástrojov alebo komponentov, s ktorými ste interagovali alebo ste ich používali, zaznamenávanie udalostí konverzií a podobne.
Môžeme používať súbory cookie a nástroje tretích strán na zlepšenie ponuky produktov a/alebo služieb našej alebo našich partnerov, jej relevantnosti pre vás na základe produktov alebo stránok, ktoré ste navštívili na tejto webovej stránke alebo na iných webových stránkach.