Udiarenské komory

Udiarenská komora od spol. RAUCH SPEKTRUM je zariadenie určené na automatické údenie horúcim dymom a tepelné opracovanie mäsa, mäsových výrobkov, hydiny, rýb a syrov.

Charakteristika udiarenskej komory:

  • Zariadenie sa vyrába v jednodverovom resp. dvojdverovom (prechodnom) tunelovom variante.
  • Technologický proces sa riadi riadiacim systémom iRauch, ktorý zabezpečuje automatickú prevádzku komorovej udiarne. Programové vybavenie umožňuje ľubovoľné radenie fáz technologického procesu (červenanie, sušenie, suché a vlhké údenie, varenie, dováranie) ako aj zostavenie užívateľských programov s rôznymi hodnotami parametrov (teplota, vlhkosť, čas, prúdenie vzduchu, varenie na výdrž, resp. požadovanú jadrovú teplotu, tepelné opracovanie podľa delta-t) v jednotlivých fázach procesu. Zároveň zabezpečuje monitoring a registráciu parametrov udiarne v zmysle HACCP a požiadaviek orgánov potravinového dozoru.
  • Riadený vyvíjač dymu Natural po celú dobu údenia presne reguluje v rozsah teplôt pyrolýzy drevnej drte optimálnych pre tvorbu dymu s požadovanými vlastnosťami pre údenie výrobkov.
  • Skriňa udiarne sa skladá z jednotlivých segmentov až na mieste u zákazníka. Montážny priestor nie je potrebný, jednotlivé segmenty prejdú cez bežné dvere. Plášť segmetov sa vyrába z nehrdzavejúcej potravinárskej ocele, a následne vypĺňa dvojzložkovou polyuretánovou penou na špeciálnej linke stabilizovanou tlakom a teplotou. Tým sa dosiahne dokonalá tepelná izolácia stien komory, ekologická a ekonomická prevádzka komory.
  • Ohrev komory prostredníctvom elektrickej energie, pary alebo zemného plynu.
  • Automatický umývací systém zabezpečujúci umytie všetkých nedostupných častí udiarne.

Udiarenská komora štvor-vozíková:

Udiarenská komora jedno-vozíková:

Udiarenská komora - fotogaléria:

Predvoľby súkromia
Cookies používame na zlepšenie vašej návštevy tejto webovej stránky, analýzu jej výkonnosti a zhromažďovanie údajov o jej používaní. Na tento účel môžeme použiť nástroje a služby tretích strán a zhromaždené údaje sa môžu preniesť k partnerom v EÚ, USA alebo iných krajinách. Kliknutím na „Prijať všetky cookies“ vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním. Nižšie môžete nájsť podrobné informácie alebo upraviť svoje preferencie.

Zásady ochrany osobných údajov

Ukázať podrobnosti
Naša webová stránka ukladá údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača) na identifikáciu vašej relácie a dosiahnutie základnej funkčnosti platformy, zážitku z prehliadania a zabezpečenia.
Môžeme ukladať údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača), aby sme mohli poskytovať doplnkové funkcie, ktoré zlepšujú váš zážitok z prehliadania, ukladať niektoré z vašich preferencií bez toho, aby ste mali používateľský účet alebo bez prihlásenia, používať skripty a/alebo zdroje tretích strán, widgety atď.
Používanie analytických nástrojov nám umožňuje lepšie porozumieť potrebám našich návštevníkov a tomu, ako používajú našu stránku. Môžeme použiť nástroje prvej alebo tretej strany na sledovanie alebo zaznamenávanie vášho prehliadania našej webovej stránky, na analýzu nástrojov alebo komponentov, s ktorými ste interagovali alebo ste ich používali, zaznamenávanie udalostí konverzií a podobne.
Môžeme používať súbory cookie a nástroje tretích strán na zlepšenie ponuky produktov a/alebo služieb našej alebo našich partnerov, jej relevantnosti pre vás na základe produktov alebo stránok, ktoré ste navštívili na tejto webovej stránke alebo na iných webových stránkach.