Hibrid

A RAUCH SPEKTRUM hibrid füstölő szekrény gyakorlatilag mindenféle hústermék gyártására alkalmas. A berendezés teljesen automatikus. Ez vonatkozik az egyes üzemmódok közötti egyszerű váltásra is.

Ez az univerzális berendezés három üzemmódban működik:

• főző-füstölő szekrény
• hideg füstölő és érlelő kamra nem hőkezelt termékekhez
• szárító és érlelőkamra nem hőkezelt termékekhez

Kétféle módon szárít:
• 1. üzemmód - szárítás magas hőfokon
• 2. és 3. üzemmód - szárítás alacsony hőfokon, vízgőznek a rozsdamentes hűtőberendezés rácsain történő kondenzálásával

Három műszak tökéletes kihasználása:
• hőkezelés nap közben
• nem hőkezelt termékek fermentációja és érlelése éjszaka
• nem hőkezelt termékek fermentációja és érlelése hét végén

Berendezés jellemzői:

• Szinte mindenféle húskészítmény előállítására alkalmas.
• Teljesen automatikus működés, akadály nélküli átjárás az egyes üzemmódok között.
• Nagyon jó eredményeket érhetünk el nagy felületi páratartalommal rendelkező vagy hőérzékeny termékeknél is.(hal, sajt, tofu)
• A berendezés elhelyezéséhez nincs szükség építési munkálatokra.
• Saját hűtő és levegő kompresszorral rendelkezik – csak rá kell kötni az elektromos- és víz hálózatra.
• A központilag vezérelt füstgenerátor a füstölés egész ideje alatt pontosan szabályozza a faapríték pirolízisének hőmérsékleti tartományát annak érdekében, hogy a kívánt minőségű végtermék előállításhoz szükséges legoptimálisabb füstöt tudja előállítani.
• Az új generációs iRauch elnevezésű irányítórendszer szabályozza az egész technológiai folyamatot és biztosítja a füstölőkamra automatikus működését. A programozási lehetőségek úgy vannak kialakítva, hogy a technológiai folyamat egyes fázisai tetszőleges sorrendbe rakhatók, a szükséges paraméterek (hőmérséklet, páratartalom, levegő áramlási sebessége) pedig a technológiai folyamat egyes fázisaiban igény szerint szabályozhatók. A HACCP és az ellenőrző szervek előírásainak megfelelően, biztosítja a paraméterek ellenőrzését és regisztrációját.
• A berendezés egyszerűen, áttekinthetően, intuitívan kezelhető érintőképernyő segítségével.
• A hibrid szekrény egyes elemei a megrendelőnél kerülnek összeszerelésre. Az összeszereléshez nincs szükség külön helyiségre, mert minden elem átfér egy normál ajtón. A szekrény palástja rozsdamentes élelmiszeripari acélból készül, és egy speciális eszköz segítségével, nyomásra és hőre szilárduló kétkomponensű poliuretán habbal van kitöltve. Ezzel biztosítjuk a szekrény tökéletes szigetelését, valamint környezetkímélő és gazdaságos működését.
• Az automata tisztítórendszer biztosítja a szekrény nehezen hozzáférhető részeinek tisztán tartását.