• SK EN HU RU

Hibrid

Ez az univerzális berendezés három különböző programot egyesit egy gépben:

• főző-füstölő kamra
• hideg füstölő és érlelő kamra nem hőkezelet termékekhez
• szárító és erlelo kamra nem hőkezelt termékekhez

A termKétféleképpen szárít:

• szárítás magas hőfokon az első esetben
• szárítás alacsony hőfokon pára kondenzálással , a rozsdamentes hűtőberendezés rácsain a második és a harmadik esetben

Három műszak tökéletes kihasználása:

• hőkezelés nap közben
• nem hőkezelt termékek fermentációja és érlelése éjszaka
• nem hőkezelt termékek fermentációja és érlelése hét végén

 

Hibrid kamra - dupla kocsi

A létesítmény jellemzői:

  • Szinte mindenféle húskészítmény előállítására alkalmas.
  • Teljesen automatikus működés, akadály nélküli átjárás az egyes funkciók között.
  • Nagyon jó eredményeket érhetünk el nagy felületi páratartalommal rendelkező vagy hőérzékeny termékeknél is.
  • A berendezés elhelyezéséhez nincs szükség építészeti munkálatokra.
  • Saját hűtő és levegő kompresszorral rendelkezik – csak rá kell kötni az elektromos és víz hálózatra.
  • A központilag vezérelt füstgenerátor a füstölés egész ideje alatt pontosan szabályozza a faapríték pirolízisének hőmérséklettartományát annak érdekében, hogy a kívánt minőségű végtermék előállításhoz szükséges legoptimálisabb füstöt tudja előállítani.
  • Az új generációs iRauch elnevezésű irányítórendszer szabályozza az egész technológiai folyamatot és biztosítja a füstölőkamra automatikus működését. A programozási lehetőségek úgy vannak kialakítva, hogy a technológiai folyamat egyes fázisai tetszőleges sorrendbe rakhatók, a szükséges paraméterek (hőmérséklet, páratartalom, levegő áramlási sebessége) pedig a technológiai folyamat egyes fázisaiban igény szerint szabályozhatók. Végül pedig, a HACCP és az ellenőrző szervek előírásainak megfelelően, biztosítja a paraméterek ellenőrzését és regisztrációját.
  • A berendezés egyszerűen, áttekinthetően, intuitívan kezelhetó érintőképernyő segítségével.
  • A főző- füstölő szekrény egyes elemei a megrendelőnél kerülnek összeszerelésre. Az összeszereléshez nincs szükség külön helyiségre, mert minden elem átfér egy normál ajtón. A szekrény palástja rozsdamentes élelmiszeripari acélból készül, és egy speciális eszköz segítségéval, nyomásra és hőre szilárduló kétkomponensű poliuratán habbal van kitöltve. Ezzel biztosítjuk a szekrény tökéletes szigetelését, valamint környezetkímélő és gazdaságos működését.
  • Az automata tisztítórendszer biztosítja a szekrény nehezen hozzáférhető részeinek tisztán

Hibrid kamra-képgaléria