Kамеры на копчение для термической обработки
- Устройство предназначено для автоматического копчения горячим дымом и для термической обработки мяса, мясных изделий, птицы, рыбы и сыра.
- Tехнологический процесс ведется системой управления, которая проводит автоматическую эксплуатацию камерной коптильни. Программное обеспечение позволяет осуществлять любое управление фазами технологического процесса (подрумянивание, сушка, сухое и влажное копчение, варка, доваривание), как и составление потребительских программ с различными величинами параметров (температура, влажность, время, прохождение воздуха, варка на выдержку или до требуемой температуры ядра, тепловая обработка согласно дельта-t) в отдельных фазах процесса. Одновременно проводится наблюдение и регистрация параметров коптильни согласно HACCP* и требованиям органов пищевого контроля.
- Коробка коптильни складывается из отдельных сегментов непосредственно по месту расположения заказчика, монтажное отверстие не является необходимым, отдельные сегменты проходят и через обычные двери. Покрытие сегментов изготовлено из нержавеющей стали, после чего на специальной производственной линии наполнено двухкомпонентной полиуретановой пеной, стабилизированной давлением и температурой. Благодаря этому достигается тепловая изоляция стен камеры, а также экологическая и экономная эксплуатация камеры.
- Управляемый генератор дыма в течение всего процесса копчения точно регулируется в диапазоне температур пиролиза древесной щепы, оптимальных для генерации дыма с требуемыми характеристиками, наиболее пригодными для копчения изделий.
- B зависимости от требований заказчика устройство может быть изготовлено в одно-дверном или двухдверном (проходном) туннельном варианте.
- Обогревание камеры согласно возможностям заказчика производится при помощи электрической энергии, пара или природного газа.
- Устройство оснащено автоматической системой умывания, производящей умывание всех недоступных частей коптильни.
Курение Кресло-коляска Четвертое кресло-коляска:
Камера для курящих одна коляска:
Фотогалерея курительных камер:
