• SK EN HU RU

Генератор дыма Natural

  • Копчение является одним из самых известных старых способов переработки и консервирования мяса. Аппликация дыма на поверхность продуктов приводит к требуемому изменению их сенсорных особенностей, бактериологическое действие дыма уменьшает существование отрицательной микрофлоры на поверхности продуктов, что продлевает их срок хранения.
  • Для создания дыма с особенностями, оптимальными для копчения, применяется автоматически управляемый генератор дыма, благодаря которому достигаются константные результаты копчения во всех частях устройства, как и во всех следующих за собой производственных партиях.
  • Дым, создаваемый данным сложным способом, позволяет достигать оптимальные сенсорные особенности продуктов и минимизировать создание карциногенов, отрицательно воздействующих на состояние здоровья потребителя, что является специфичным при неконтролируемом «диком» копчении, как и при пользовании генераторов дыма без регулировки.
  • Автоматический щеповой генератор дыма Natural – дым создается благодаря тлению древесной щепы на специальной решетке очага. Точная регулировка температуры осуществляется при помощи включения электроспирали, регулировки прохождения воздуха, регулировки оборотов и цикла перемешивателя древесной щепы. Регулировка параметров устройства может проводиться при помощи концентрации, плотности и количества дыма, в результате чего достигаются сенсорные особенности продукта согласно требованиям заказчика. Устройство оснащено датчиком минимального уровня древесной щепы в резервуаре, обслуживающий персонал таким образом предупреждается о необходимости его дополнения.
  • Эксплуатация в отличии от других конструкций дымогенераторов очень надежна, нетребовательна к уходу и очистке, тихая, безопасная, без напрасной вибрации и износа роторных частей. Устройство является универсальным и может применяться как для горячего, так и для холодного способа копчения.
  • Древесная щепа должна была бы быть из твердых сортов древесины требуемой величины фракции, должна быть сухой, без пыли, коры, примесей, загрязнений, складируема в сухом помещении. Применение неправильно складируемой древесной щепы с запахом плесени или протухшей щепы в форме дыма переносится в запах и во вкус продукта.
  • Использование древесной щепы, увлажненной водой (как это рекомендуют некоторые производители), является признаком конструкционных недостатков дымогенератора или попыткой компенсировать его плохую способность регулировки параметров создания дыма при оптимальной температуре. Возникающий дым с высоким содержанием водяного пара не достигает ни требуемых сенсорных особенностей, ни влияния копчения на поверхности копченых продуктов.

Генератор дыма Natural