Генератор дыма Natural

Копчение является одним из самых известных старых способов переработки и консервирования мяса. Аппликация дыма на поверхность продуктов приводит к требуемому изменению их сенсорных особенностей, бактериологическое действие дыма уменьшает существование отрицательной микрофлоры на поверхности продуктов, что продлевает их срок хранения.
Для создания дыма с особенностями, оптимальными для копчения, применяется автоматически управляемый генератор дыма, благодаря которому достигаются константные результаты копчения во всех частях устройства, как и во всех следующих за собой производственных партиях.
Дым, создаваемый данным сложным способом, позволяет достигать оптимальные сенсорные особенности продуктов и минимизировать создание карциногенов, отрицательно воздействующих на состояние здоровья потребителя, что является специфичным при неконтролируемом «диком» копчении, как и при пользовании генераторов дыма без регулировки.
Автоматический щеповой генератор дыма Natural – дым создается благодаря тлению древесной щепы на специальной решетке очага. Точная регулировка температуры осуществляется при помощи включения электроспирали, регулировки прохождения воздуха, регулировки оборотов и цикла перемешивателя древесной щепы. Регулировка параметров устройства может проводиться при помощи концентрации, плотности и количества дыма, в результате чего достигаются сенсорные особенности продукта согласно требованиям заказчика. Устройство оснащено датчиком минимального уровня древесной щепы в резервуаре, обслуживающий персонал таким образом предупреждается о необходимости его дополнения.
Эксплуатация в отличии от других конструкций дымогенераторов очень надежна, нетребовательна к уходу и очистке, тихая, безопасная, без напрасной вибрации и износа роторных частей. Устройство является универсальным и может применяться как для горячего, так и для холодного способа копчения.
Древесная щепа должна была бы быть из твердых сортов древесины требуемой величины фракции, должна быть сухой, без пыли, коры, примесей, загрязнений, складируема в сухом помещении. Применение неправильно складируемой древесной щепы с запахом плесени или протухшей щепы в форме дыма переносится в запах и во вкус продукта.
Использование древесной щепы, увлажненной водой (как это рекомендуют некоторые производители), является признаком конструкционных недостатков дымогенератора или попыткой компенсировать его плохую способность регулировки параметров создания дыма при оптимальной температуре. Возникающий дым с высоким содержанием водяного пара не достигает ни требуемых сенсорных особенностей, ни влияния копчения на поверхности копченых продуктов.